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- [ 索引號 ]
- 11500222668934110P/2021-00002
- [ 發文字號 ]
- 古南街辦發〔2021〕4號
- [ 主題分類 ]
- 其他
- [ 體裁分類 ]
- 其他公文
- [ 發布機構 ]
- 綦江區古南街道
- [ 有效性 ]
- 有效
- [ 成文日期 ]
- 2021-01-16
- [ 發布日期 ]
- 2021-01-22
重慶市綦江區人民政府古南街道辦事處關于轉發《關于進一步做好2021年春節期間商場、超市、酒店、農貿市場等重點場所疫情防控工作的緊急通知》的緊急通知
各村（居），各辦公室（所、中心、大隊）：
為科學精準做好商務領域當前特別是春節期間新冠肺炎疫情防控工作，現將《關于進一步做好2021年春節期間商場、超市、酒店、農貿市場等重點場所疫情防控工作的緊急通知》（綦商務發〔2021〕2號）轉發給你們，請深刻認識持續做好商務領域重點場所疫情常態化防控工作的重要性，高度重視，慎終如始，時刻繃緊疫情防控弦，嚴格按照重點場所疫情防控相關要求，加強人員密集場所管理，抓實抓細商務領域疫情防控工作，督促商場、超市、酒店、農貿市場等重點場所落實疫情防控企業主體責任，確保人員到位、物資到位、措施到位、責任到位。
重慶市綦江區人民政府古南街道辦事處
2021年1月16日
（此件公開發布）
重慶市綦江區商務委員會
關于進一步做好2021年春節期間商場、超市、酒店、農貿市場等重點場所疫情防控工作的緊急通知
各街道辦事處、各鎮人民政府，區級有關部門（園城），委屬各科室（中心），相關企業：
根據市商務委《關于進一步做好商務領域新冠肺炎疫情防控工作的通知》（渝商務〔2021〕5號）和區新冠肺炎疫情防控工作領導小組《關于印發2021年春節期間疫情防控工作實施方案的通知》（綦肺炎組發〔2021〕1號）有關工作部署，為科學精準做好商務領域當前特別是春節期間新冠肺炎疫情防控工作，現就有關事宜緊急通知如下。
一、進一步提高防控意識
當前全球疫情仍在蔓延，國內多地發生散發病例，個別地區突發聚集性疫情。特別是春節即將到來，人口流動加劇、聚集性活動增多，常態化防控壓力進一步加大。各級、各企業要認清疫情防控形勢的復雜性，深刻認識持續做好商務領域重點場所疫情常態化防控工作的重要性，高度重視，慎終如始，時刻繃緊疫情防控弦。按照區疫情防控指揮部統一部署，結合自身職能職責，進一步嚴格落實責任，堅持“外防輸入、內防反彈”和“人”“物”同防，加強人員密集場所管理，抓實抓細商務領域疫情防控工作，確保人員到位、物資到位、措施到位、責任到位。
二、進一步落實企業主體責任
商場、超市、酒店、農貿(集貿)市場的主要負責人是疫情防控第一責任人，應進一步做好“七個必須”。
（一）必須進一步完善和落實防控制度
一是必須完善疫情防控制度、落實各自行業的防控指南。做好員工信息采集工作，要有適量口罩、手套、消毒劑、測溫儀等防疫物資儲備，設置應急區域。二是加強培訓和應急演練，保證員工熟悉責任分工、環境衛生、個人防護、異常情況處置、人員疏散等工作要求，做到有條不紊。三是建立員工健康監測制度，每日對員工健康狀況進行登記，身體不適時應及時報告并就醫。對經營進口冷鏈食品等高危風險的從業人員要進行核酸篩查，實施新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。四是建立日常衛生管理制度，主要包括環境衛生、人員健康監測、分類衛生、產品溯源、全日制保潔、衛生宣傳等制度。
（二）必須進一步把嚴“準入關”
一是實施更嚴格的進場管控，商場、超市、酒店、農貿市場等重點場所應安排專人負責落實進場佩戴口罩、體溫監測、查驗“健康碼”等管控措施，根據需要設置“一米線”，顧客不戴口罩時，應拒絕其進入公共場所。在電梯等密閉空間醒目位置張貼“全程佩戴口罩”的提示，并做好相關提醒。二是實施行之有效的登記措施，對于不使用或不會操作智能手機的老年人群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務引導等。三是嚴格落實物防準入措施，各類企業主體要常態化實施進貨查驗、商品包裝消毒，確保進場商品安全。四是適時啟動人流限制措施，各單位應根據能夠接到的客流總量，科學制定防聚集管控措施，必要時采取入口管控方式限制人流，進一步防止人員聚集。
（三）必須進一步把好“消殺關”
一是按規定進行全面的衛生清潔和殺菌消毒處理，各商場、超市、酒店、農貿市場等重點經營場所必須使用符合規定的消毒用品對室內環境如地面、樓梯、電梯、門窗、桌椅、衛生間等每天進行全面徹底的消毒，按要求、按規范做好消殺用品貯存和使用。二是加強通風換氣促進空氣流通，保證室內空氣衛生質量符合《公共場所衛生指標及限值要求》（GB?37488-2019）；如使用集中空調，保證空調運行正常，運行過程中以最大新風量運行，定期對送風口等設備進行清洗、消毒或更換。
（四）必須進一步強化冷鏈食品管理
一是嚴格做好商品和人員管控，冷鏈食品特別是進口冷鏈食品要嚴格分區儲存，接觸人員要戴防水圍裙、橡膠手套進行操作。二是嚴格做好溯源管理，每批次的進口冷鏈食品都要接受市場監管和衛生健康部門的安全監管和核酸檢測，要完善入庫登記、進貨查驗和進（銷）貨記錄，“追溯碼”“海關通關單證”和海關入境貨物檢驗檢疫證明、消毒證明等資料齊全，相關資料至少留存2年待查。三是嚴控違規商品上市銷售，對無相關資料的進口冷鏈食品，一律不得新進購置和上市銷售，違者市場監管部門將按相關規定從嚴查處。
（五）必須進一步做好應急處置準備
一是及時修訂完善應急工作預案，規范設置應急處置區域，定期組織開展應急演練，全面提升應急處置水平。二是做好應急處置，一旦發現異常情況，要立即啟動應急響應，將疑似人員送本企業隔離室或街鎮隔離室實施就地隔離，同時向屬地衛生院、街鎮和區衛生防疫部門報告。
（六）必須進一步做好就餐人員登記
一是嚴控私人聚餐規模，家庭私人聚會聚餐控制在10人以下的，各酒店、餐飲經營單位應嚴格登記好預約人或牽頭組織者的姓名、身份證號、聯系電話、家庭住址等信息，告知防控要求，建議個人要做好防護，有流感等癥狀盡量不參加聚餐。二是嚴控婚喪等聚集性餐飲活動，對10人以上的聚會聚餐活動，原則上不超過10桌，各酒店、餐飲經營單位應提醒預約人或組織者到屬地街道社區報備，并登記確認報備的社區信息。在宴會舉辦時，餐飲企業要所有參加人員做好流調登記，包括姓名、身份證號、聯系電話、家庭住址、最近14天行程，確保能夠實現參加者全部溯源，并全程嚴格落實疫情防控工作。
（七）必須進一步科學安排購物促銷活動
各商場、超市、酒店、農貿市場在春節原則上不舉辦線下的促銷宣傳活動，要加強倡導線上線下結合的方式進行消費，鼓勵商場、超市提供網訂店送、無接觸交易等線上為主的便利服務，充分發揮電子商務遠程交易、單獨配送等特點，鼓勵電子商務企業春節“不打烊”，通過無接觸配送等銷售模式，防范疏解購物可能導致的人群聚集，降低直接接觸風險，安全便利地保障消費需求。
三、進一步落實屬地監管責任
各街道辦事處、各鎮人民政府，區級有關部門（園城）要做到“五個落實”：
（一）做到疫情防控工作責任落實
各街道辦事處、各鎮人民政府要及時調整疫情防控工作班子，充實疫情防控工作力量，完善疫情防控工作措施，將責任層層分解，落實到人，督促轄區內商場、超市、酒店、農貿市場負責人落實好疫情防控“七個必須”要求，確保有人管、管得好。
（二）做到疫情防控工作宣傳措施落實
各街道辦事處、各鎮人民政府要督促轄區內商場、超市、酒店、農貿市場要充分利用經營場所內廣播、電子屏和宣傳欄等，宣傳疫情防控和健康防護知識，規范張貼測體溫、戴口罩、健康碼等標識，確保每個場所環境衛生制度上墻。
（三）做到疫情防控日排查制度落實
各街道辦事處、各鎮人民政府要將轄區內商場、超市、酒店、農貿市場納入社區實施網格化常態化管理，督促企業負責人每日對經營場所從業人員進行信息排查，特別是重點地區來綦返綦人員信息排查，排查中發現可疑病例的，立即按規定程序處置報告，確保疫情防控安全。必須安排社區做好對10人以上的聚會聚餐活動主辦人報備要求提醒，并做好過程追蹤等工作。
（四）做到疫情防控應急管理措施落實
各街道辦事處、各鎮人民政府，區級有關部門（園城）要按照區新冠肺炎疫情防控工作領導小組《關于印發2021年春節期間疫情防控工作實施方案的通知》（綦肺炎組發〔2021〕1號）要求，各司其職，依法科學、有序規范開展疫情防控工作。
（五）做到防疫和安全管理制度落實
各街道辦事處、各鎮人民政府要督促商場、超市、酒店、農貿市場嚴格落實《綦江區商務物流領域新型冠狀病毒流行期間防疫和安全“紅線”管理制度（暫行）》（綦商務發〔2020〕22號）和疫情防控技術指南（見附件），凡違反“紅線”管理制度和指南規定的，堅決嚴肅處理。
四、進一步強化商務屬事管理責任
（一）強化市場監測保供
相關科室要加強產銷對接，指導商貿流通企業拓寬貨源渠道，合理增加商業庫存，全力保障糧、油、肉、菜、蛋、奶、糖、方便食品等重要生活必需品市場供應。要與相關部門加強工作協調，摸清重要生活必需品的生產、庫存能力，掌握流通動態和購銷需求，及時協調解決疫情防控和市場供應工作中存在的矛盾和問題。
（二）加強防疫工作督促檢查
進一步加大排查力度，重點檢查商場、超市、酒店、農貿市場等場所疫情防控措施落實情況，及時發現問題并督促立即整改。
（三）加大線下購物引導力度
通過開展菜壩網年貨線上促銷等活動，鼓勵推廣網訂店送、無接觸配送等新型消費模式，采取線上線下結合的方式引導分流消費，疏散采購年貨可能導致的人員聚集。
（四）做好聯防聯控工作
要嚴格按照《重慶市新冠肺炎疫情常態化疫情監測預警工作實施方案（第二版）》要求，落實18類重點人群、5類環境、2類物品常態化監測，對商場、超市、農貿市場、冷庫等存放售賣進口冷凍冷藏海鮮水產品和肉（禽）類食品攤位的案板、器具物表、儲存冰箱，以及衛生間等環境進行每周一次核酸檢測，組織協調外賣、快遞從業人員按要求開展核酸檢測，嚴防疫情輸入。
附件：1.商場、超市疫情防控技術指南
??????2.農貿（集貿）市場疫情防控技術指南
??????3.餐飲服務單位疫情常態化防控技術指南
?????????????????????????? 重慶市綦江
區商務委員會
?????????????????????????????? 2021年1月8日
附件1
商場、超市疫情防控技術指南
（第二版2020.12.31）
一、適用范圍
本指南適用于新型冠狀病毒肺炎流行期間，正常運營的商場、超市等的疫情防控。主要內容包括完善疫情防控制度、環境衛生要求、個人衛生防護、冷鏈食品要求、限流限距措施、應急處理措施等。
二、完善疫情防控制度
（一）落實主體責任，商場負責人是疫情防控第一責任人，做好員工信息采集工作。完善疫情防控制度，要有適量口罩、手套、消毒劑、測溫儀等防疫物資儲備，設置應急區域，有屬地醫療衛生力量指導支持。
（二）加強培訓和應急演練，保證員工熟悉責任分工、環境衛生、個人防護、異常情況處置、人員疏散等工作要求，做到有條不紊。
（三）建立員工健康監測制度，每日對員工健康狀況進行登記，身體不適時應及時報告并就醫。對經營進口冷鏈食品等高危風險的從業人員要進行核酸篩查，實施新冠肺炎疫苗接種，加強重點人群防護。
三、環境衛生要求
（四）劃設進出通道，做好人員分流。在商場、超市入口處，要張貼健康碼圖識，增加體溫測量設備，所有人員健康碼和體溫檢測正常、佩戴口罩方可進入。
（五）對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務引導。
（六）加強通風換氣促進空氣流通，節日期間人流密集要增加消毒頻次，保證室內空氣衛生質量符合《公共場所衛生指標及限值要求》（GB?37488-2019）；如使用集中空調，保證空調運行正常，運行過程中以最大新風量運行，定期對送風口等設備進行清洗、消毒或更換。
（七）對經常接觸的公共用品和設施（如存儲柜、電梯間按鈕、扶梯扶手、公共垃圾桶等），每日清潔消毒不少于三次。重點部位要做好消毒記錄。
（八）保持電梯、咨詢臺、售貨區、洗手間、生鮮區等區域環境整潔，及時清理垃圾。洗手間、生鮮區要做到無積污、無異味。
（九）公用洗手間每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設施正常工作。
四、個人衛生防護
（十）工作員工應加強個人防護，佩戴口罩、手套和著工作服上崗，做好手衛生。工作服保持干凈整潔，定期清洗、消毒。禽畜肉類和熟食區從業人員還應當佩戴工作帽。生鮮宰殺等特殊攤位的經營者除工作服外，按防護要求需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。
（十一）工作員工在物品交接傳遞時應當佩戴口罩和手套，避免直接接觸。
（十二）顧客不戴口罩時，應拒絕其進入商場、超市。乘電梯時要全程佩戴口罩。
五、冷鏈食品要求
（十三）嚴格落實國務院聯防聯控機制關于防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險的有關要求，執行防控措施，不銷售相關手續不完備的進口冷鏈食品。
（十四）鼓勵將進口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、通關證明、消毒證明、核酸檢測報告及追溯碼，在銷售區進行張貼公示，讓顧客放心消費。
六、限流限距措施
（十五）應設置“一米線”，提醒顧客排隊付款結賬時保持安全距離。工作員工與顧客服務交流時宜保持安全距離，顧客選購商品時人員之間要保持安全距離。
（十六）通過管控分流，減少商場、超市內顧客人數。
（十七）提倡顧客自助購物、非接觸掃碼付費，盡量減少排隊時間，減少人員接觸。
（十八）倡導線上線下結合的方式進行消費，鼓勵商場、超市提供網訂店送、無接觸交易等便利服務，防范疏解購物可能導致的人群聚集。
（十九）商場中的劇院、娛樂等公共場所要按照文化和旅游部門有關規定，繼續執行上座率不超過75%等規定，采取有效措施保持人員距離。
七、應急處理措施
（二十）當商場、超市出現新冠肺炎疑似病例、無癥狀感染者或確診病例時，應當配合相關部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學調查，立即采取暫停營業、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，同時立即關停疑似病例、無癥狀感染者或確診病例活動區域對應的空調通風系統，在當地疾病預防控制中心的指導下對場所進行終末消毒，對空調通風系統進行清洗和消毒處理，經衛生學評價合格后方可重新啟用。
（二十一）中、高風險地區，要嚴格按照當地政府及聯防聯控機制要求抓好商場、超市防疫工作落實，建議采取縮短營業時間、控制顧客數量等措施。
附件2
一、適用范圍
本指南適用于新型冠狀病毒肺炎流行期間，正常運營的農貿(集貿)市場的疫情防控。主要內容包括完善疫情防控制度、環境衛生要求、個人衛生防護、冷鏈食品要求、限流限距措施、應急處理措施等。
二、完善疫情防控制度
（一）落實主體責任，農貿(集貿)市場負責人是疫情防控第一責任人，做好員工信息采集工作。完善疫情防控制度，要有適量口罩、手套、消毒劑、測溫儀等防疫物資儲備，設置應急區域，有屬地醫療衛生力量指導支持。
（二）加強培訓和應急演練，保證員工熟悉責任分工、環境衛生、個人防護、異常情況處置、人員疏散等工作要求，做到有條不紊。
（三）建立員工健康監測制度，每日對員工健康狀況進行登記，身體不適時應及時報告并就醫。對經營進口冷鏈食品等高危風險的從業人員要進行核酸篩查，實施新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。
（四）建立日常衛生管理制度，主要包括環境衛生、人員健康監測、分類衛生、產品溯源、全日制保潔、衛生宣傳等制度。
三、環境衛生要求
（五）劃設進出通道，做好人員分流。在市場主要入口顯著位置張貼健康碼圖識。對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務引導。
（六）在溫度適宜時，盡量采用自然通風，或使用排氣扇加強空氣流通。如使用集中空調，應當以最大風量運行，定期對送風口和回風口等設備和部件進行清洗、消毒或更換。
（七）廁所衛生、垃圾收集、給排水設施、病媒生物防制、手衛生設施和用品等環境衛生，需滿足國務院聯防聯控機制印發的《農貿（集貿）市場新冠肺炎疫情防控技術指南》有關要求。
（八）各類公共設施和區域有明確、完整的名稱標識。地面硬化、干燥、防滑、易于沖洗、排水通暢。市場的人流、物流、車流應當暢通有序，安全通道不應堆放雜物。
（九）公共物體表面、貨物運輸環節等公共區域衛生，需滿足國務院聯防聯控機制印發的《農貿（集貿）市場新冠肺炎疫情防控技術指南》有關要求。
（十）禽畜肉區、水產區、熟食區應當有自來水龍頭、洗槽、排水溝和下水道，地面平整，全面硬化。經銷活禽的應當有固定金屬籠架和水沖式設施。活魚交易與宰殺分離，水產品交易區與分割加工區分離，均實施物理隔離。每批宰殺結束后，應當沖洗場地一次，保持衛生整潔，產生的垃圾應當及時處理。水池內無污物積存、殘留，水龍頭保持清潔。
（十一）市場開辦者對批發檔口進行集中統一清潔消毒，維護好門前公共設施的完好整潔。攤位經營者應當履行“一日一清潔”等要求，在專業人士指導和保證食品安全的前提下，每天營業后進行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水，下水道暢通，定時沖洗，排水溝內清潔，無積存淤泥、污物。中高風險地區，應適當增加消毒頻率。
（十二）攤位內鮮、活、生、熟、干、濕商品相對集中，應分開陳列銷售；直接入口食品要有防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺，生熟分開，貨款分開。各類加工工具在每次使用后應清潔消毒，必要時進行全面消毒。保持冰箱（柜）外表面清潔，定期清理冰箱（柜）內部。
四、個人衛生防護
（十三）員工工作期間佩戴口罩、手套和著工作服上崗，禽畜肉類和熟食區的員工還應當佩戴工作帽。口罩或手套弄濕或弄臟后，及時更換。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時消毒。生鮮宰殺等特殊攤位的經營者除工作服外，按防護要求需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。
（十四）工作員工在物品交接傳遞時應當佩戴口罩和手套，與顧客服務交流時宜保持安全距離，避免直接接觸。
（十五）顧客應當佩戴口罩，挑選商品時建議佩戴手套。顧客不戴口罩時，拒絕其進入市場購物。
五、冷鏈食品要求
（十六）嚴格落實國務院聯防聯控機制關于防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險的有關要求，執行防控措施，不銷售相關手續不完備的進口冷鏈食品。
（十七）鼓勵將進口冷鏈食品的海關檢疫證明、通關證明、消毒證明、核酸檢測報告及追溯碼，在銷售區進行張貼公示，讓顧客放心消費。
（十八）提倡顧客優先采用掃碼付費方式結賬，盡量減少人員接觸和排隊時間。
（十九）倡導線上線下結合的方式進行采購，鼓勵市場提供線上采購、上門配送、無接觸交易等便利服務，防范疏解購物可能導致的人群聚集。
七、應急處理措施
（二十）當出現新冠肺炎疑似病例或確診病例，市場開辦者、場內經營者應當配合相關部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學調查，并在當地疾病預防控制機構的指導下對市場進行終末消毒，如有空調通風系統，則同時對其進行清洗和消毒處理，經評價合格后方可重新啟用。
（二十一）如因疫情原因關閉市場的，應當在疾病預防控制機構等專業指導下，封存市場內被污染的食品、用品等物品，對市場環境進行消毒，對相關物品進行無害化處理。物品在未處理前，應當保持市場內冰箱、冰柜等冷凍冷藏設備正常運行，以防止物品腐敗變質及可能的污染物擴散。
附件3
餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南
（第二版2020.12.31）
一、適用范圍
本指南適用于元旦春節新型冠狀病毒肺炎流行期間，正常運營的餐飲服務單位疫情防控。主要內容包括加強內部管理、環境衛生要求、食品采購和加工要求、顧客服務要求、應急處理措施等。根據國務院關于進一步科學精準做好新冠肺炎疫情常態化防控工作的決策部署，制定本指南。
二、加強內部管理
（一）餐飲服務單位負責人是疫情防控第一責任人，做好員工信息采集工作。科學制定具有針對性和可操作性的疫情防控工作方案和應急處置預案，確保口罩、手套、消毒劑、測溫儀、洗手液等適量防疫物資儲備。
（二）加強培訓和應急演練，及時向員工傳達當地疫情防控部門的要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應急處置預案的責任分工、環境衛生、異常情況處置等工作要求，做到有條不紊。
（三）員工體溫正常方可進入經營場所，上崗期間必須保持清潔衛生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。建立員工健康檔案，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。在高、中風險地區運營的餐飲服務單位應記錄外出情況等信息。加強集體宿舍管理，做好防護和清潔消毒。
（四）對直接操作冷鏈食品等高危風險的從業人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。員工一旦有發熱、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀，應上報單位或所在社區，及時到定點醫療機構就診并通報相關人員，按規定進行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發現共同居住人或密切接觸者出現疑似新冠肺炎典型癥狀，要及時上報單位并做好個人防護和隔離，必要時應到定點醫療機構就診。
三、環境衛生要求
（五）元旦春節期間人流密集，要加強通風換氣促進空氣流通，增加消毒頻次，保證室內空氣衛生質量符合《公共場所衛生指標及限值要求》（GB?37488-2019）；如使用集中空調，保證空調運行正常，加大新風量，全空氣系統關閉回風。在高、中風險地區運營的餐飲服務單位，每周清洗、消毒空調通風系統空氣處理機組、送風口和冷凝水盤等部位，必要時更換空調關鍵部件。
（六）對經常接觸的公共用品和設施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。重點部位要做好消毒記錄。有條件的餐飲服務單位可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或感應式手消毒設施；就餐區無洗手設施的，應配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設施。
（七）確保衛生間通風良好，洗手設備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池無污垢。
（八）加強垃圾分類管理，及時收集并清運。廢棄口罩應設置專門垃圾桶。每天對垃圾存放設施進行清潔消毒。餐廚垃圾處置應當符合法律、法規、規章的要求。
四、食品采購和加工要求
（九）嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。外出采購人員要做好個人防護。嚴禁采購和制售野生動物及其制品。
（十）原料供應商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關規定。密切關注原料供貨商所在地的疫情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據相關防控規定對已采購原料封存待查。
（十一）嚴格落實國務院聯防聯控機制關于防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險的有關要求，執行防控措施，不購買無檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息的進口冷鏈食品。
（十二）鼓勵將進口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內顯著位置進行張貼公示，讓顧客放心消費。
五、顧客服務要求
????（十三）顧客及其他進店人員要按當地防控要求，積極配合餐飲服務單位，科學佩戴口罩，做好體溫檢測、信息登記、出示“防疫健康碼”“行程卡”信息等相關工作，上述信息符合要求且體溫檢測正常，方允許進店；通過掃描進店人員“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯系方式和到店時段等，同時依法做好信息保護工作。
????（十四）對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務引導。
（十五）餐飲服務單位在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度，進店人數要與餐位數相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結賬。
（十六）在高、中風險地區運營的餐飲服務單位應控制餐廳（館）就餐人數，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位；不安排非同行顧客同桌就餐。
（十七）在高、中風險地區運營的餐飲服務單位每個包間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口罩。每次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。
（十八）對于合餐顧客，餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務，公勺公筷宜采用不同顏色、材質或突出標識等醒目的方式進行區分。鼓勵提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。
（十九）用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的封簽。如無封簽，可選用一次性使用、不可復原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐食。餐飲外賣服務應按照外賣配送和快遞從業人員疫情健康防護的有關要求嚴格執行。
六、應急處理措施
（二十）當餐飲服務單位出現新冠肺炎疑似病例或確診病例時，應當配合相關部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學調查，立即采取暫停營業、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在當地疾病預防控制中心的指導下對場所進行終末消毒，同時對空調通風系統進行清洗和消毒處理，經衛生學評價合格后方可重新啟用。
